地産地消を進めようと、浜名湖の魚を使った料理教室が十六日、湖西市健康福祉センターで開かれた。

市と市健康づくり食生活推進協議会の主催。講師に、県内産食材を活用する「ふじのくに食の都料理人」に選ばれている、日本料理専門調理師の野川幸宏さんを招き、市民約七十人が魚のさばき方などを学んだ。

参加者らは、野川さんの包丁さばきを見学した後、調理に挑戦。クロダイやコノシロ、アジなどをさばき、にぎりずしにしたほか、余った身はうしお汁に。新のりと切り干し大根などを使ったあえ物などを加え、地元づくしの献立を完成させた。

出典：中日新聞